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Sanidade e sabor
Não é segredo que as hortaliças são sadias por natureza. Têm baixa quantidade de calorias e contêm muitos minerais, vitaminas, compostos vegetais que conferem proteção e fibras. Uma compreensão sobre os compostos das hortaliças que promovem a saúde pode estabelecer o alicerce do desenvolvimento de variedades ainda mais saudáveis. Contudo, essa não é a maior preocupação aos olhos do consumidor. As hortaliças precisam ter sabor, ou seja: o equilíbrio certo entre sabor, aroma e textura. É o prazer proporcionado por um excelente sabor que nos faz querer consumir mais hortaliças sadias.
Porém, é uma tarefa difícil conseguir um sabor melhor. Existem cerca de cem genes envolvidos na percepção do sabor, e que funcionam de um modo complexo e interativo. A Nunhems abraçou a difícil tarefa de identificar e administrar a variedade de compostos vegetais que influenciam o sabor e a nutrição.
Um resultado recente desse trabalho é o Magenta, uma linhagem de melão que oferece um ótimo sabor e apresenta frutos alaranjados, crocantes, cheios de açúcar e com doçura uniforme desde a casca até a parte mais interna da polpa.
Outro exemplo foi lançado recentemente na Índia: dois híbridos de pimenta com sabor realçado tornaram-se um sucesso imediato em um país onde a pimenta é um importante componente das refeições diárias.
Porém, é uma tarefa difícil conseguir um sabor melhor. Existem cerca de cem genes envolvidos na percepção do sabor, e que funcionam de um modo complexo e interativo. A Nunhems abraçou a difícil tarefa de identificar e administrar a variedade de compostos vegetais que influenciam o sabor e a nutrição.
Um resultado recente desse trabalho é o Magenta, uma linhagem de melão que oferece um ótimo sabor e apresenta frutos alaranjados, crocantes, cheios de açúcar e com doçura uniforme desde a casca até a parte mais interna da polpa.
Outro exemplo foi lançado recentemente na Índia: dois híbridos de pimenta com sabor realçado tornaram-se um sucesso imediato em um país onde a pimenta é um importante componente das refeições diárias.
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